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Congresso Internacional Food Service debate tendências e perspectivas do setor 6h6u6s

A Associação Brasileira da Indústria de Alimentação (ABIA) promoveu, no dia 05 de setembro, a 10ª edição do Congresso Internacional Food Service, no Centro Universitário SENAC Santo Amaro, em São Paulo (SP), que reuniu players do mercado para debater novas tendências de consumo e modelos de negócio, com o objetivo de ampliar o relacionamento entre profissionais e empresas.

Com uma programação composta por palestras nacionais e internacionais, o congresso incentivou a troca de experiências entre a indústria e os operadores do Food Service, a fim de promover ganhos de produtividade e rentabilidade para os participantes. A proposta foi discutir as oportunidades que existem entre o setor industrial e a cadeia operadora do Food Service, diagnosticando hábitos e atitudes do consumidor brasileiro.

"A ABIA é uma das principais fontes de informação para o mercado Food Service, pois a maior parte das empresas que fornece para esse mercado faz parte de nossa associação. Tendo em vista que temos um banco de dados atualizado e confiável, promovemos esse evento visando comunicar o mercado quanto aos últimos resultados do setor no Brasil.", afirma o presidente da ABIA, Edmundo Klotz.

Segundo a entidade, os números revelam um crescimento constante e significativo do mercado de Food Service brasileiro. De 2010 a 2016, o faturamento da indústria de alimentação do Brasil cresceu 85,8%, saindo de US$ 330,6 bilhões para US$ 614,3 bilhões no ano ado (2016), com cerca de 150 bilhões para o mercado de Food Service. "Esse é um mercado que apresenta um crescimento médio anual acima de 12%, o que representa muitas oportunidades de negócio. O congresso é um incentivo que fazemos todos os anos para colocar os empresários a par desses números e mostrar a eles como investir em novidades para atender o setor", destaca o presidente.

Programação e conteúdo

O Congresso, cujo tema central era "Planejar para Avançar", teve sua programação dividida em quatro painéis. No primeiro, realizado pela manhã, o diretor da ABIA e Membro da Comissão de Food Service, Jean Louis, apresentou aos participantes um cenário geral sobre o setor no país, apresentando suas perspectivas e oportunidades. Em seguida o jornalista e escritor José Luiz Tejon ministrou uma palestra motivacional com o tema "Guerreiros não nascem prontos: a superação de todas as crises".

Ainda pela manhã, o segundo contou com duas palestras internacionais, sendo uma ministrada pelo phd em estudos sobre alimentos e Antropologia no Queen's College e NYU, Scott Barton, que apresentou overview dos sabores e tendências da gastronomia norte-americana. Fechando a manhã, o representante da empresa The Center for Food Integrity, J.J. Jones debateu o tema "Por que os consumidores são céticos? O que podemos fazer sobre isso?".

Na parte da tarde, os painéis focaram nas tendências do mercado Food Service e a integração entre o campo com a indústria, focando nas expectativas do consumidor. Abrindo as palestras da tarde, a representante da empresa Euromonitor, Marília Borges, apresentou as tendências e percepções dos consumidores sobre o Food Service no mundo. A atividade foi seguida por duas apresentações, realizadas pelo diretor de marketing da Basf Brasil, Marcelo Batistela, e pelo diretor da Boehringer Ingelheim (divisão Saúde Animal) Pedro Bacco, com o tema "A integração do agronegócio com a indústria: atendendo à expectativa do consumidor". Como case de sucesso, o fundador da hamburgueria Big Hakuna, Renato Veras, contou aos presentes sua experiência, dificuldades e percepções quanto ao mercado. Sua empresa recebeu por dois anos consecutivos o certificado de melhor hambúrguer de São Paulo pela revista Veja.

Fechando a programação do Congresso, o último contou com a palestra do Food Suply Chain da Arcos Dourados, operadora dos restaurantes McDonald's na América Latina, Leandro Lemes Souza que apresentou ao público os desafios de inovar e acompanhar as tendências de forma sustentável, destacando a experiência da rede de Fast Food no Brasil e no mundo. Com o tema "O novo sabor da inovação no varejo", o Diretor de Operações do Sonda/CTIS, Juliano Martins mostrou as tecnologias disponíveis no mercado para atrair os clientes e melhorar a rentabilidade dos negócios, evidenciando as startups como forma de investimento assertivo e de baixo custo.

A programação do Congresso foi finalizada com um que contou com a presença dos palestrantes da parte da tarde. Os profissionais debateram o tema "Do campo à mesa: acompanhando tendências e as exigências do consumidor".

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